Recettes & Cie

Recettes & Cie déménage...

emi95240 — Tue, 19 Apr 2011 10:56:56 GMT

Recettesetcie.canalblog.com devient :

www.recettesandcie.com

Eh bien voilà après presque 6 mois d'absence le blog Recettes & Cie se refait une beauté et déménage! J'espère que ce nouveau design vous plaira. Vous retrouverez également toutes les anciennes recettes déjà publiées depuis presque un an...

A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires...!

750 GR A LA FOIRE DE PARIS...

emi95240 — Mon, 18 Apr 2011 15:36:00 GMT

"750 grammes et Benoit Molin seront présents sur le plus grand Show-room d'Europe du 28 avril au 08 mai 2011, en compagnie de onze blogueurs culinaires.

Nous vous invitons à venir découvrir les démonstrations culinaires qui mettront en avant les produits de la boucherie et les produits laitiers de nos partenaires La Kitchen Music et Milk Factory.

Programme

Voici le programme des démonstrations qui se dérouleront sur le stand Pause Cuisine (stand H02, pavillon 7,3) :

- Jeudi 28 avril, 15h à 19h : Dominique du blog de Cuisineplurielle

- Vendredi 29 avril, 11h à 16h : Mamina du blog de Et si c'était bon !

- Samedi 30 avril, 15h à 19h : Pascale Weeks du blog de C'est moi qui l'ait fait !

- Dimanche 1er mai, 11h à 15h : Sandra du blog Oh que c'est bon !

- Lundi 2 mai, 15h à 18h : Marie-Laure du blog Ca sent bon dans la cuisine.

- Mardi 3 mai, 11h à 16h : Cathy du blog La marmite de Cathy.

- Mercredi 4 mai, 17h à 20h : sandrine du blog La table de Sandrine.

- Jeudi 5 mai, 11h à 16h : Caroline du blog La cuisine et Caro.

- Vendredi 6 mai, 17h à 20h : Isa-Marie du blog Grelinette et Cassolettes.

- Samedi 7 mai, 11h à 15h : Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte cela ?

- Dimanche 8 mai, 15h à 19h : Joëlle du blog Le coin de Joëlle.

Venez nombreux, toute l'équipe de 750 grammes sera là pour vous accueillir stand H02, pavillon 7.3, Parc des Expositions de la Porte de Versailles..."

CREME CARAMEL

emi95240 — Mon, 18 Apr 2011 11:30:00 GMT

Tout simple et tellement bon!

Ingrédients (pour 4 gourmands):

- 50 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 2 oeufs entiers + 4 jaunes

- 180 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'eau

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux, puis retirez du feu et laissez refroidir pendant 3h en laissant la gousse de vanille dans le lait.

Préchauffez le four à 200°C. Mettre la moitié du sucre (soit 90gr) dans une casserole et 1 cuillère à soupe d'eau. Laissez prendre le caramel tout en le surveillant attentivement. Une fois que le caramel a pris une belle coloration, versez le dans une terrine ou un moule à bords haut.

Remettez le lait sur le feu et portez à ébullition. Retirez la gousse de vanille

Dans un saladier mélangez les oeufs entier, les jaunes, le reste de sucre et le sucre vanillé. Verser le lait bouillant sur la préparation à base d'oeufs, mélangez bien. Versez ensuite cette préparation sur le caramel.

Enfournez votre plat à 110°C pendant 1 heure.

Vérifiez votre cuisson en plongeont un couteau dans votre crème, la lame doit ressortir sèche.

Laissez un peu refroidir avant de démouler!

A tous les gourmand(e)s, bon appétit!

RECETTE MATHON: BROCHETTE DE POULET ET CREVETTES AU CITRON VERT

emi95240 — Mon, 18 Apr 2011 06:36:00 GMT

Pour mon retour je vous propose également un petite recette mathon qui sent bon l'été et le barbecue!

Brochettes de poulet et crevettes au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g d'aiguillettes de poulet

- 1 kg de crevettes entières

- 3 citrons verts

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Gros sel

Ustensiles nécessaires :

- un hachoir : http://www.mathon.fr/Seb-hachoir-emulsionneur

- des pics brochettes : http://www.mathon.fr/pics-brochettes

- un barbecue : http://www.mathon.fr/maison-et-jardin/barbecue-grill-et-plancha

- une plancha : http://www.mathon.fr/plancha

Retirer les têtes des crevettes.

Découper les aiguillettes de poulet en lanières.

Eplucher l’ail et l’oignon, puis les hacher après avoir ôté le germe de l’ail et bien mélanger avec 3 cuillères d’huile d’olive.

Rincer les citrons verts, les sécher puis les trancher en rondelles assez épaisses qui seront coupées en 2 (enlever les pépins au fur et à mesure).

Sur des pics en bois, enfiler en alternance les crevettes, les lanières de poulet et les demi-rondelles de citron. Arroser les brochettes, sur chaque face, avec le mélange d’huile d’olive, ail et oignon.

Faire griller pendant quelques minutes sur la plancha ou la grille du barbecue.

Servir rapidement, après avoir saupoudré de gros sel et arrosé avec le reste de la sauce.

Me revoilou... avec des crevettes et leur vinaigrette surprise

emi95240 — Mon, 18 Apr 2011 06:23:00 GMT

Coucou à vous tous, cela fait tellement longtemps que je n'ai pas pris un peu de temps pour alimenter mon blog! Je n'ai pourtant pas arrêté de cuisiner, ah ça non! Mais le temps m'a manqué pour vous faire partager tous mes petits plats. Me revoilou donc avec une petite recette pour l'apéritif voir même pour l'entrée. Testée ce week end c'est un régal!

CREVETTES ROSES EN ROBE DE SESAME ET LEUR VINAIGRETTE SURPRISE

(Pour 4 personnes):

- 20 crevette roses cuites

- des graines de sésame blanc ou doré

- 1 mangue (ou un demi sachet de mangue rayon surgelé)

- 4 cuillière à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou huile neutre)

- sel/poivre

Décortiquez les crevettes (enlevé la tête et les anneaux, sauf le dernier où il y a la queue).

Versez les graines de sésame dans un bol ou un assiette creuse.

Trempez les crevettes dans le sesame et réservez.

Pour la préparation de la vinaigre suprise:

Mixez la mangue, ajoutez le vinaigre de riz et l'huile, salez et poivre légèrement.

Et voilà c'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster. En plus avec ce beau soleil cette recette vous donnera des airs de vacances!

Bon appétit

Mathon: Trucs et astuces : la cuisson des oeufs

emi95240 — Thu, 02 Dec 2010 12:14:00 GMT

Pour commencer, sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante. Ainsi, vous diminuez le choc thermique lorsque vous plongez les œufs dans l'eau bouillante et ils ne se fendent pas.

* Les œufs à la coque : Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement les œufs dans la casserole, laisser cuire 3 minutes. Les passer sous un filet d'eau froide et les déposer dans un coquetier.

Servir aussitôt avec des mouillettes de pain, du sel et du poivre.

* Les œufs mollets : La méthode de cuisson est la même que pour les œufs à la coque. Compter 6 minutes de cuisson. Passer les œufs sous un filet d'eau froide, les rouler entre les mains ou sur le plan de travail afin de les écaler plus facilement.

* Les œufs durs : A partir de l'ébullition, compter 9 minutes de cuisson pour obtenir des œufs durs. Pour les écaler facilement, les refroidir dans une casserole d'eau froide, puis les rouler entre les mains ou sur le plan de travail pour fêler la coquille.

* Les œufs pochés : Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter une cuillère de vinaigre (ou de jus de citron). Casser l'œuf dans une tasse, puis verser en une fois dans l'eau bouillante. A l'aide d'une cuillère, donner un mouvement de tourbillon à l'eau : pour cela tourner la cuillère dans la casserole avec un mouvement circulaire. Ainsi le blanc est naturellement ramené vers le centre et entoure le jaune d'œuf.

Laisser cuire 3 minutes à petit bouillon, le retirer délicatement à l'aide d'une écumoire et le plonger dans un saladier d'eau froide.

* Les œufs cocottes : Casser deux œufs dans un ramequin allant au four. Ajouter une cuillère à soupe de crème liquide, saler et poivrer. Déposer les ramequins dans un plat à rebord allant au four, ajouter de l'eau jusqu'à ce que le fond du ramequin soit immergé (1 ou 2 cm). Laisser cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Et vous, quels sont vos trucs et astuces pour la cuisson des œufs ?

Me revoilou!!!

emi95240 — Tue, 23 Nov 2010 12:52:00 GMT

Me revoilou, après 3 mois d'absence alors que je ne devais pas partir plus d'une semaine... Me voilà de retour après beaucoup de chamboulements dans ma vie. En effet mon conjoint ayant fait un infarctus mi-septembre, je n'ai pas vraiment eu le temps de venir poster de nouvelles recettes. Ce malheureux événement aura eu comme effet "positif", de m'apprendre beaucoup de choses sur la cuisine, ses bienfaits mais aussi et surtout ses méfaits. C'est pour cela qu'à partir de maintenant mes recettes seront équilibrées et totalement saines pour la santé, non pas que jusque là elles n'étaient pas bonnes, mais désormais je me restreint avec l'utilisation de certains ingrédients (beurre, sel, ...). Une cuisine saine et équilibrée ne veut pas forcément dire que le plaisir de manger est banni, bien au contraire!

Pour mon retour, je vous propose une petite recette Mathon, un vrai délice:

Minis flans au potiron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de potiron

- 2 petits oignons

- 2 gousses d’ail

- 2 oeufs

- 80 g de mascarpone

- 60 g de parmesan râpé

- 4 pincées de muscade

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Sel et poivre

Dans une cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile.

Ajouter le potiron coupé en petits morceaux. Assaisonner et laisser cuire à couvert, 15 minutes, sur feu doux.

Ôter le couvercle et laisser évaporer le liquide, puis réduire en purée.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Battre les œufs, ajouter la purée de potiron, les fromages et la muscade.

Remplir un moule à muffins en silicone. Le placer sur une plaque de cuisson et cuire 20 minutes au four au bain marie.

BONNES VACANCES

emi95240 — Mon, 09 Aug 2010 22:07:24 GMT

J'avais beaucoup de retard cette semaine, avec toutes mes recettes, mais voilà, je suis à jour! Vous avez de quoi vous amusez le temps que moi je me repose et que je reprenne des forces, pour vous concoctez de nouveaux bons petits plats!

Je vous souhaite à tous et à toutes d'excellentes vacances!

CABILLAUD SUR SA ROSACE D'AUBERGINE

emi95240 — Mon, 09 Aug 2010 22:02:53 GMT

Ingrédients (pour 2 gourmands):

- 1 petite aubergine

- 1 sachet de riz

- 2 pavés de cabillaud

- du persil

- 1 oignon

- 1 verre de vin blanc

- 10 cl de crème fraîche liquide

- huile d'olive

- sel/poivre

Faites cuire le cabillaud dans une poêle légère huilée. Lorsque le poisson est cuit, écrasez le à la fourchette, salez, poivrez et saupoudrez de persil haché. Réservez au chaud.

Poêlez les aubergines, de manière à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Réservez au chaud.

Faites cuire le riz (en général 10 min).

Préparez la sauce: Versez un verre de vin blanc dans une petite casserole, ajoutez l'oignon haché, et la crème fraîche liquide, portez à ébullition.

Montage: Disposez les aubergines en forme de fleur. Utilisez un cercle, garnissez avec le riz jusqu'à la moitié du cercle, puis ajoutez le poisson. Versez un peu de sauce sur le poisson et sur les aubergines.

A TABLE...!!!!!!!!!!!!!!

GATEAU EN BONBONS

emi95240 — Mon, 09 Aug 2010 21:47:10 GMT

Voilà un petit gâteau en bonbon pour l'anniversaire du fils d'une de mes amies: